DO Ferment

Gut boosters en bruisend goede voeding

Do Ferment | Matthew Pennington & Nicola Cradock

Weet jij het verschil tussen kimchi en zuurkool? Tussen kefir en kvass?

Dan ben je al op weg. En zo niet, dan is dit boek over fermenteren je perfecte gids.

Gefermenteerd eten is allang geen niche meer. Het is smaakvol, levend en goed voor je buik. En misschien wel het mooiste: je kunt het gewoon zelf maken. In je eigen keuken. Met simpele ingrediënten, wat zout en een paar glazen potten.

In Do Ferment nemen Matthew Pennington en Nicola Cradock je mee in de wereld van fermentatie. Ze putten uit jarenlange ervaring en experimenten bij het bekroonde restaurant The Ethicurean, waar seizoenen, smaak en natuur de hoofdrol spelen. Hun benadering is speels, toegankelijk en diep voedend – letterlijk én figuurlijk.

Van klassieke kimchi tot bieten- en karwijzuurkool, van vlierbloesem waterkefir tot eigenzinnige ‘peackles’: je leert de basistechnieken om bijna alles te fermenteren. Groenten, fruit, granen en zuivel veranderen onder je handen in levendige gerechten en voedzame dranken.

Wat je leert in Do Ferment

• De bijzondere kracht van lactobacillus

• Waarom gefermenteerde voeding essentieel is voor een gezonde darmflora

• Speelse recepten voor kinderen en wilde cocktails voor volwassenen

• Hoe je een wekelijkse ferment-rotatie opbouwt in je eigen keuken

Met sfeervolle fotografie en heldere uitleg nodigt Do Ferment uit tot vertragen, proeven en experimenteren. Het is een boek dat je niet alleen leest, maar gebruikt. Keer op keer.

Pak wat zout. Zet een paar potten klaar. En laat het leven beginnen te bruisen.

—

The Do Book Company, onderdeel van The Do Lectures in Wales, produceert een pocketboekenserie waarin experts hun kennis en ideeën op het gebied van ‘smart working’ en ‘slow living’ met je delen. Makkelijk leesbaar, overzichtelijk samengesteld en mooi vormgegeven met het art work op elke cover van James Victore, een Amerikaanse vormgever wiens uitgesproken werk zelfs in het Museum of Modern Art terechtkwam. Do Books is een boekenserie voor iedereen die wil groeien.

Engelstalig.