Laten we eerlijk zijn: als er één drankje is dat de afgelopen jaren een glansrol heeft gekregen op Instagram, dan is het wel matcha. Een schuimige, felgroene latte in een keramieken kom — de ultieme trofee van de zogenaamde ‘havermelkelite’. Maar achter die esthetische schuimwolk schuilt iets veel diepers.
Een eeuwenoud ritueel dat ooit door Japanse zen monniken werd gebruikt om helder te blijven tijdens meditatie. Een poeder van pure rust, kracht en focus – met een geschiedenis die vele koffiegolven heeft overleefd. En nu het Westen matcha eindelijk heeft ‘ontdekt’, mogen we daar best blij om zijn. Niet omdat het hip is, maar omdat het ons herinnert aan iets wat we een beetje kwijt waren: stilte, aandacht en het ritueel van even niets moeten. Geen trend of hype, maar iets om te blijven. Maar eerst even een stoomcursus.
In tegenstelling tot gewone groene thee drink je bij matcha het hele blad, waardoor het rijk is aan antioxidanten, vitamines, aminozuren en natuurlijke cafeïne.
Wat is matcha thee?
Matcha thee is een fijngemalen poeder van speciaal geteelde groene theebladeren. In tegenstelling tot gewone groene thee drink je bij matcha het hele blad, waardoor het rijk is aan antioxidanten, aminozuren en natuurlijke cafeïne.
Het woord matcha komt uit het Japans: ma (gemalen) en cha (thee). Het drinken van matcha is niet alleen een gezonde keuze, maar ook een rustgevend ritueel dat mindfulness en energie combineert.
In de Salt Shop
Bij Salt geloven we in kleine rituelen die balans brengen in je dag. Samen met Manalo thee hebben we twee verschillende matcha sets samengesteld om van dit groene moment een bewuste ervaring te maken. De sets bevatten alles wat je nodig hebt om thuis matcha te bereiden.
De oorsprong van matcha
De geschiedenis van matcha begint meer dan duizend jaar geleden in China, waar zenmonniken theebladeren tot poeder maalden om beter te kunnen mediteren. Rond de 12e eeuw bracht de Japanse zenmonnik Eisai deze theetraditie mee naar Japan. Daar groeide het drankje uit tot een essentieel onderdeel van de Japanse theeceremonie – een moment van stilte en verbinding. Vandaag de dag komen de beste matcha’s uit Japan, vooral uit Kagoshima Uji (Kyoto), en Nishio, waar de theeplantages in de schaduw groeien en er met zorg worden geoogst.
Het drinken van matcha is een eeuwenoud ritueel dat door Japanse zenmonniken werd gebruikt om helder te blijven tijdens meditatie.
Hoe matcha gemaakt wordt
Wat matcha thee zo bijzonder maakt, is de teeltwijze. Ongeveer drie weken voor de oogst worden de theestruiken afgedekt, zodat ze minder zonlicht krijgen. Daardoor ontwikkelen de bladeren extra chlorofyl (voor de diepe groene kleur) en L-theanine, het stofje dat matcha zijn zachte, romige smaak geeft. Na de oogst worden de bladeren kort gestoomd, gedroogd en ontdaan van nerven en stelen. Alleen het pure blad, tencha, blijft over. Dit wordt langzaam op traditionele granieten molens tot een ultrafijn poeder gemalen – de échte ceremoniële matcha.
Verschillen in matcha kwaliteit
Niet alle matcha is gelijk. De kwaliteit bepaalt niet alleen de smaak en de gezondheidsvoordelen, maar ook hoe je de thee het beste kunt gebruiken.
Ceremoniële kwaliteit
De hoogste graad matcha, gemaakt van de jongste bladeren van de eerste lenteoogst. De term ‘ceremoniële kwaliteit’ wordt gebruikt om die allerbeste matcha aan te duiden — de variant die waardig genoeg was om te gebruiken tijdens de chanoyu – het eeuwenoude ritueel van de Japanse theeceremonie dat draait om aandacht, eenvoud en respect. Kenmerken: felgroen, romig en lichtzoet, met een zachte umami-smaak.
Premium kwaliteit
De perfecte balans tussen zachtheid en intensiteit. Premium matcha is heldergroen van kleur, heeft een verfijnde, milde smaak en is rijk aan antioxidanten.
Je kunt hem puur drinken of gebruiken voor een heerlijke matcha latte. Premium matcha is van hogere kwaliteit dan culinaire matcha, maar toegankelijker (lees: betaalbaarder) dan de exclusieve ceremoniële variant. Ideaal voor wie elke dag wil genieten van authentieke matcha.
Culinaire kwaliteit
Deze lagere graad matcha wordt gemaakt van oudere bladeren. De kleur is meer olijfgroen en de smaak bitterder – geschikt voor koken, bakken of smoothies, maar niet om puur te drinken.
Biologische matcha komt van theebladeren die zijn geteeld zonder gebruik van kunstmatige pesticiden, herbiciden of chemische meststoffen.
Biologisch / niet-biologisch
Biologische matcha komt van theebladeren die zijn geteeld zonder gebruik van kunstmatige pesticiden, herbiciden of chemische meststoffen. De theeplant groeit in een natuurlijke omgeving waar bodemgezondheid, biodiversiteit en duurzaamheid centraal staan. De grond wordt gevoed met natuurlijke compost. Ongedierte wordt op natuurlijke wijze bestreden (bijv. met lieveheersbeestjes). De bladeren worden met de hand geplukt en langzaam verwerkt, zonder synthetische toevoegingen. Het resultaat is een eindproduct dat schoner en zuiverder is.
Niet-biologische matcha kan nog steeds van hoge kwaliteit zijn, maar: er mogen chemische bestrijdingsmiddelen of kunstmeststoffen worden gebruikt om de groei te versnellen. De planten krijgen bovendien vaak meer zonlicht, wat invloed heeft op de groei, de smaak (minder zoet, meer bitter, ‘grassig’) en kleur (minder levendig). Soms worden bladeren van verschillende oogsten gemengd om kosten te drukken.
Matcha zit boordevol antioxidanten, vitamines, mineralen én aminozuren.
Waarom matcha drinken goed voor je is
Matcha zit boordevol vitamines, mineralen én aminozuren, en dat is precies wat het zo bijzonder maakt vergeleken met gewone groene thee. Omdat je bij matcha het hele blad drinkt (en niet alleen de infusie), krijg je veel meer voedingsstoffen binnen. Bovendien zit het vol antioxidanten (vooral EGCG) die helpen bij ontgifting, focus en een gezonde huid.
Vitamines in Matcha
- Vitamine A (bèta-caroteen) goed voor huid, ogen en immuunsysteem.
- Vitamine B1, B2, B3 (thiamine, riboflavine, niacine) helpen bij het vrijmaken van energie uit voeding.
- Vitamine C krachtige antioxidant die het immuunsysteem ondersteunt en de opname van ijzer verbetert.
- Vitamine E beschermt cellen tegen oxidatieve stress (anti-aging effect).
- Vitamine K belangrijk voor gezonde botten en bloedstolling.
Mineralen in matcha
Matcha bevat verschillende mineralen die bijdragen aan balans in het lichaam:
- Kalium reguleert vochtbalans en bloeddruk.
- Calcium versterkt botten en tanden.
- Magnesium ontspant spieren en ondersteunt het zenuwstelsel.
- Ijzer draagt bij aan zuurstoftransport in het bloed.
- Zink versterkt immuunsysteem en bevordert wondgenezing.
Hoewel de hoeveelheden niet extreem hoog zijn, is het de combinatie van alle stoffen samen die matcha zo krachtig maakt.
Aminozuren in matcha
Hier blinkt matcha echt in uit. Het bevat L-theanine, een uniek aminozuur dat bijna niet voorkomt in andere voedingsmiddelen.
- L-theanine stimuleert alfa-hersengolven dat zorgt voor ontspanning, focus en helderheid zonder slaperig te worden.
- In combinatie met de natuurlijke cafeïne van matcha zorgt het voor kalmte en concentratie tegelijk, de beroemde ‘zen alertness’ waar monniken eeuwen geleden al op vertrouwden.
Daarnaast bevat matcha ook kleine hoeveelheden andere aminozuren, zoals arginine en glutamine, die bijdragen aan herstel en een verbeterde immuniteit.
Matcha bereiden
Een kom matcha bereiden is als een mini-meditatie. Je schept een theelepel matcha (2-3 gram) met een maatlepel (chashaku) in een kom (chawan), voegt heet (maar niet kokend) water toe en klopt het met een Een bamboe whisk (chasen) tot een schuimige, romige drank. Bamboe is beter dan een ijzeren lepel vanwege de ijzersmaak die een lepel afgeeft. Er zijn meerdere manieren om van matcha te genieten — puur of als onderdeel van een creatief recept.
- Matcha Latte – Meng een theelepel premium matcha (2-3 gram) met heet (niet kokend!) water en voeg vervolgens opgeschuimde (plantaardige) melk toe. Zoet eventueel met honing of maple syrup.
- Iced Matcha Latte – Perfect voor warme dagen: mix matcha met koud water, voeg ijsblokjes en melk toe.
- Matcha Smoothie – Voeg een halve theelepel matcha toe aan je favoriete smoothie met banaan, spinazie, avocado of kokoswater.
- Matcha met citroen – Een verfrissende variant: matcha met koud water en een scheutje verse citroensap.
- Matcha in havermout of chia pudding – Voor een groene, energieke start van de dag.
Tip: gebruik altijd premium matcha voor deze toepassingen – de smaak is zachter, helderder en beter in balans dan culinaire varianten.
Maak van matcha jouw dagelijkse ritueel
Bij Salt geloven we in kleine rituelen die balans brengen in je dag. Samen met Manalo thee hebben we twee verschillende matcha sets samengesteld om van dit groene moment een bewuste ervaring te maken. De sets bevatten alles wat je nodig hebt om thuis matcha te bereiden.
Manalo Matcha – Set 1
Starterset
- Een bamboe whisk (chasen)
- Een maatlepel (chashaku)
- En een zakje (30 gr) premium Manalo matcha thee van biologische topkwaliteit.
Prijs € 29,95
Manalo Matcha – Set 2
Grote-mensen-set
- Een handgemaakte keramieke kom (chawan)
- Een bamboe whisk (chasen)
- Een keramieke houder voor de garde (chasen naoshi)
- Een maatlepel (chashaku)
- En een zakje (30 gr) premium Manalo matcha thee van biologische topkwaliteit.
Prijs € 44,95
Ontdek de Manalo Matcha sets in onze webshop en breng het ritueel van rust, focus en energie in jouw dagelijkse routine.
